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疫情让78%的餐企损失惨重 资本会是餐饮的救命稻草吗?

发布时间:2020-02-16 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

  资本这时候成为香饽饽,很多餐企开始寻求资本帮助,资本也认为“进入优质餐企,这可能是一辈子最好的机会”。疫情或许会让餐企与资本,迎来一次蜜月期。

  往年都是初七上班。今年等2月2日假期结束,却收到不得早于2月10日复工的消息。等到2月10日,有的又说2月17日复工……2020年的“假期”不断延长,各行业老板们的心越来越焦急。

  近日,随着各企业陆续复工,原以为餐饮也能一起复业,不料多地开始禁止堂食。

  而外卖的“火爆”,也仅针对一些本来有基础、写字楼附近的餐企,而且进项相对有限。更多餐企,快到资金链断裂的边缘。

  2月14日,一张落款为上海某餐饮管理有限公司的停业通知在网上流传,称因受疫情影响,餐厅无法继续运营,将于2020年2月11日正式停业,之后也不再经营。这样的停业通知,在疫情期并不是个例。

  那么,餐饮行业众多餐企,资金状况到底怎么样?该如何获取资金以保证活下去?

  1

  没有“进项”

  资金链断裂就在眼前

  根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入为46721亿元,其中15.5%来自春节期间的消费旺季。而今年疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成;营收损失在七成以下的仅为5%。

  虽然目前尚无大型餐企爆出资金链断裂的消息,但许多的小餐厅已经选择歇业,后续生死未卜。

  1 小微餐企

  由于目前很多餐厅尚未复工,很难监测到底有多少门店会因疫情而关闭,但根据清华朱武祥教授、北大汇丰商学院魏玮教授,和北京小微企业综合金融服务有限公司总经理刘军联合对995家中小企业进行的调查,85.01%的企业账上资金余额最多只能维持三个月,34%的企业只能维持一个月,33.1%的企业能够维持两个月,能够维持超过6个月的仅占9.96%。

疫情让78%的餐企损失惨重 资本会是餐饮的救命稻草吗?

  以上数据虽不是餐饮行业调查数据,但相信餐饮业的状况只会更加困难。根据江苏省餐饮行业协会的监测显示,2月5日江苏省95%餐企正休市停业,而在全省餐饮38万户服务网点中,小微餐饮占84.1%。

  在很多餐饮人的朋友圈,微小餐企老板决定关店的不在少数,而准备在春节发力经营餐企的资金情况最为危急。

  一位餐饮老板就告诉红餐网(ID:hongcan18),他有两个中餐店,根据往年的经验,为了备战春节高峰,把大部分现金都用在了春节前的备货,身上只留了一个月的员工工资款和备用金(两个店接近45万)。

  但疫情一来,备的货都打了水漂,只能想办法打折处理,而由于春节把员工都留了下来,发完1月份的工资,他身上就没有现金了,2月还要缴纳6个月房租。两个店这两笔的开支就将超过120万,而他身上已经没什么现金,就算房东减免或延缓收租,也不足以完成周转。他已经决定遣散员工、处理存货,关门。

  这样的餐饮老板,在红餐网这段时间推文的留言中,非常之多。可以说,在经历2019年原料上涨快、人工成本升高、高房租后,现金流本就不算流畅,抗风险能力进一步降低,本来想借春节打个翻身仗,但没想到这成了压死骆驼的最后一根稻草。

  2 中大型餐企

  连锁餐企相比小餐企虽然有更好的现金流支撑,但同样损失不小,因停业仍需支付员工工资、房租,部分连锁餐企的现金流也已严重不足,企业受损难以在短期内弥补。

  越是大型连锁,门店越多,损失也就越多,正如外婆家吴国平所说:“天一亮就要支付250万元。”

  外婆家全部品牌门店8000名员工,一个月工资成本约6000万,租金约两三千万,这近一个亿的固定成本,即使不开业,也必须支出。

  西贝董事长贾国龙也给我们算了笔账。

  西贝在全国60多个城市,有400多家门店,当前基本都已停业,只有100多家在做外卖业务。预计春节前后一个月将损失7-8亿元营收,也就是流入资金。

  之后就是成本。根据贾国龙透露,西贝成本结构中,原材料占30%,但姑且可以不算做损失,因为可以售卖,也可以用于1万多留岗员工在宿舍的餐食;房租占10%,不营业就不用交;税收成本大概占6-8%。而剩下的30%人工综合成本才是大头。

  西贝目前有2万多员工,大部分仍在待业状态,但按国家政策规定,西贝必须继续发工资,如果给全工资,一个月支出就在1.5亿左右。而1万多留岗员工,在提供食宿的同时,还要保证安全。

  “现在口罩不好买,有些卖高价,一个N95要 30多,这部分就花了几百万。”此外,还需要给在经营的门店配备相关的消杀产品。仅月工资一项,一个月就1.5个多亿,两个月就三个多亿,三个月就四五个亿。

  可以看出,无论哪型餐企,最难过的还是资金这关,就像贾国龙说的,无论哪个企业,都不太会备足几个亿的现金。在没有现金流入的情况下,任何企业都很难。

  2

  餐饮—资本

  又一次亲密期大门或将提前开启

  现在看来,无论是和房东商量减租、免租,还是裁员,餐企都在想尽一切办法“节流”,而“开源”除了恢复营业之外,就剩下了向外求助。

  银行肯定是一个重要的资金来源,国家也不断要求银行,不轻易给受疫情较大影响的企业抽贷、断贷、压贷,央行投入1.2万亿释放流动性。不少银行也主动上门,为餐企提供帮助。

  除了银行,很多餐饮人还将目光转向了资本机构。

  1 疫情让餐企明白,餐企是需要资本的

  2月1日西贝的一声疾呼,惊醒了各行各业,包括资本机构,就在贾国龙“喊话”当晚,就收到了来自银行的主动信贷邀约,各个资本机构也行动起来,对接优质但暂时遭遇困境的餐企。

  观见餐饮小学联合财得得在朋友圈呼吁金融机构多支持餐饮行业,短短三四天,便聚集了“消费王”王岑、盛景嘉成资本、番茄资本等资源,发起“餐饮融资贷款公益行动”。观见餐饮小学创始人汪洁说,预计到月底能为100家左右企业提供帮助。

  专注垂直餐饮投融资的壹马资本也携手加华资本发起公益融资,截止到2月12日,收到了200+餐企的融资需求,总融资额需求超过20亿。

  而在这些餐企中,中小企业占比50%,微小餐企占比40%。可以看出,在这个阶段,餐企对资本的渴求是是远高于平时的,也是全方位、不分企业规模的。

  在此餐饮危难之时,红餐网也联合杭州银行、天图投资、启赋资本、险峰长青、同程资本、道生资本等联合发起《春风行动》大型餐企融资公益活动,为餐企打开急速融资和贷款通道。

  启赋资本合伙人胡祺昊就表示,近期负责投融资的员工每天要看近300个餐饮项目,“现在很兴奋,恨不得自己干。”胡祺昊说,这种兴奋正在于当下餐企对资本股权投资认知的转变。

  餐企在这个过程中,正在在不断认识到现金储备、合理现金流的重要性,认识到资本的作用,资本操作的意义,以及资本存在的必要性。

  原本声称“西贝永不上市”的贾国龙也说,“这次灾难也教育了我,之后要重新评估什么是有利于企业、有利于员工、有利于顾客的发展方式,上市可能就是其中的一种。”

  相信这次灾难教育贾总的不止是对于资本的看法,还有更多关于管理、商业模式的部分,当然,这是后话。

  从融资的需求上来说,餐企对资本的态度是有所转变了,本次疫情爆发了众多企业的资本引进想法,但并不是说所有餐企都要去拥抱资本,都能够拥抱资本。

  2 考虑投资回报的资本,才是对彼此负责

  商业世界是残酷的,你不对自己残酷,现实便会教你什么叫残酷。比如这次疫情倒下的很多餐企。

  资本就是商业世界中的现实主义,正如小马歌说的“资本不是活雷锋,他们愿意锦上添花,却不会喜欢雪中送炭。投资需要回报,将来不能赚钱的企业当然没有投资价值。”

  餐企在明白资本的优势之外,一定要明白什么样的餐企更容易获得资本的帮助。小马歌的总结是5点:

  有品牌影响力,形成规模效应

  近几年的数据持续30%以上的增长

  有明确的战略目标,长远计划

  细分赛道有机会跑出来的企业

  有新餐饮商业模式的企业

  所以在疫情爆发不久的2月6日,文和友就迅速获得了加华资本旗下基金投资近亿元人民币。壹马资本数据显示,本次寻求资本的200余家餐企中,大型连锁品牌占比10%,年收入5亿以上的有近10家。

  这其实就要求餐企不能临时抱佛脚,即使当下没有投融资需求,也要有风险意识,做好准备。

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