人工养殖黄鳝和野生黄鳝有什么区别？专家告诉你！ 中国水产频道
发布时间:2019-06-17 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次中国水产频道报道，今天是国庆长假后上班的第二天，相信不少人都跟我一样患上了“节后综合征”，白天上班提不起精神，总是很疲惫。不过没关系，今天我们就给大家推荐一道正当季的美食，吃了它之后能滋补肝肾，能补气益血，能马上让你恢复活力。
大家猜猜：
像鱼又像蛇，浑身滑溜溜。
秋天到来时，吃它正当时。
这是什么呢？我们的记者今天来到仙桃，带大家去寻找谜底。
原来，仙桃是有名的“中国黄鳝之都”，大家这就知道谜底是什么了吧！可听说全国养黄鳝的地方很多，仙桃为什么会被评为“中国黄鳝之都”？
仙桃黄鳝之所以被评为为“中国黄鳝之都”，在于仙桃黄鳝养殖历史长、养殖规模大、养殖效益好、养殖技术成熟、养殖标准完善、产业链条完整，市场覆盖率广，占有率高。
仙桃黄鳝的人工养殖始于上世纪70年代，兴于九十年代，盛于本世纪初，经历四十多年的摸索，目前已成为湖北水产养殖特色产业。
在业内有这么一句话，“全国黄鳝看湖北，湖北黄鳝看仙桃”，可见仙桃黄鳝的地位之高，2017年仙桃市黄鳝养殖面积已经达到12万亩，网箱240万口，产量4.3万吨，产值达22亿多元，已经形成了繁育、生产、销售一条龙的完整产业链条。2012年仙桃一个县市的黄鳝产量占到全国黄鳝总产量的四成，所以，仙桃也有了“中国黄鳝之都”的称号。
黄鳝又叫鳝鱼，它头尖、体长、眼小、尾细、无鳞，特别像蛇。我们仙桃的黄鳝，和其他地方比起来，最大也是最显著的特征就是颜色，仙桃的呈黄色，其他地方的鳝鱼没有这么黄，偏暗。
鳝鱼味道鲜美，口感细腻，肉质紧实饱满，骨刺少食用方便，许多人都喜欢吃。
武汉市普仁医院 中医科 博士 王青 ：1、黄鳝不仅可以食用，它的肉、血、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。2、从营养学的角度来说，黄鳝含有丰富的蛋白质和维生素，是一种高蛋白低脂肪的鱼类。鳝鱼种所含的维生素A能增强肝脏功能，能保护视力、预防夜盲症的发生。黄鳝含有丰富的“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。
黄鳝不仅是味道好，营养价值也很高，特别是现在入秋之后，气温下降，正是需要补气血的时候，可以选择高蛋白低脂肪的黄鳝进补。
黄鳝与水稻在稻田间共同生长，黄鳝以稻田底栖动物、昆虫为食，黄鳝的粪便作为稻谷的肥料，黄鳝生长期间不使用农药化肥，既保证了水稻的健康，也保证了黄鳝的健康。
不过我们平时在菜场买到的鳝鱼，有的个头看起来特别大，有的就很小，而且颜色还不一样，野生黄鳝与人工养殖的吃起来有何不同，又该如何区分呢？
仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新：黄鳝个头大的那是人工养殖的，饲料营养丰富，生长条件良好，自然会长得更大。个头小点，体态细长的那就是野生的。
1、外形上，野生的黄鳝个头较小，身体比较瘦，尾部细长而且很尖，颜色也比家养的要深。饲养的黄鳝个头较大，身体粗壮，尾部短而且粗。
2、活跃度，野生的黄鳝戒备心很强，活跃度比较高，用手指去触碰尾部，尾部会缠绕在手指上。
3、口感上，野生的黄鳝肉质劲道，适合于爆炒和油炸，养殖的黄鳝因为肉质肥嫩，就比较适合炖汤。
仙桃市西流河镇的王立新师傅，养鳝鱼已经有二十多年了。一次偶然的机会，他看到了黄鳝养殖的好处，当地水资源丰富，于是他做了第一个“吃螃蟹”的人。
仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新：早在2002年的时候，我去外地出差，看到了黄鳝养殖的好处，我就想到让乡亲们一起养黄鳝，那时候我就把黄鳝养殖引进来了。退休之后，也就是14年开始，我们就联合镇上的黄鳝养殖户一起成立了合作社。他们说我第一个“吃螃蟹”的人，就是因为我们这边养黄鳝是我第一个引进来的。
眼下正是合作社第一批黄鳝大面积上市的时候，他们合作社的黄鳝养殖规模，也是仙桃市最大的！
虽然现在合作社的规模很大，王师傅也没有安于现状，对于未来，他心中早已做好了规划。
仙桃市洪渊择水产养殖专业合作社 副理事长 王立新：1）把黄鳝产业做强，进一步延长产业链提高附加值，将于相关学院签订了研究技术开发合同，研制携带便捷，保鲜味美佳肴，开罐开袋可食的休闲食品。2）计划开设中国鳝博物馆、水乡农事博物馆、万吨黄鳝及水产品加工厂、现代化农旅渔村、农旅休闲、服务中心等“二馆一厂一村一中心”。3）提高合作社黄鳝苗繁育量，让贴着仙桃标签的黄鳝苗“走出湖北，叫响全国”。