乌镇景区的饭菜被央视3.15晚会点赞了！有啥舌尖安全秘诀？
发布时间:2018-04-08 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次
浙江在线3月15日讯（浙江在线记者 吴佳蔚 见习记者 施佳琦）今天，一年一度的央视“3.15”晚会如期而至，随着一个个消费陷阱被持续曝光，乌镇西栅景区饭菜的高品质却获得一致点赞。这盘旅游景点餐馆的饭菜究竟好在哪儿？有哪些舌尖安全保障的秘诀呢？
2014年，首届世界互联网大会的成功举办，给乌镇带来了蝶变，让这个水乡小城，一举跃居国际化旅游目的地。大批游客的涌入，也带火了当地的餐饮消费，提升食品安全保障刻不容缓。
乌镇景区总裁陈向宏是土生土长的乌镇人。2017年，他用自述的形式在网上分享了乌镇旅游管理的独家经验。
陈向宏说，不同于国内许多旅游景区的经营模式，在西栅，景区内所卖的食物比景区外还要便宜，且安全可靠，这得益于系统餐饮体系的建立。“我们的餐饮体系从配送开始，都采取集中采购模式。用的酱油、酒、味精，都是品牌产品。另外，我们还会专门派人去餐饮门店检查，如果商家用了‘黑心油’，立马重罚退出景区。”另外，景区餐厅由旅游集团统一经营，景区内的民宿实行统一价格，菜单上墙公示，不会出现同一个菜肴两个价格的情况。店铺商品实行统一配送，所有进货均建立记录台账，按照索证索票备案要求严格管理。
“一份番茄炒蛋，鸡蛋数量不得少于3个。”在乌镇，这已成为商家的自律做法。通常，商家的服务承诺和职能部门的监管，还停留在明码标价的层面，尚未深入到用料的多少和好坏上。饭店菜肴用料多少、售价多少的量化措施，保证了乌镇商家的服务水平。
谁说便宜没好货？在陈向宏看来，舌尖安全关乎景区发展根本，在降低物价吸引游客的同时，也不能放松食材源头的质量把控。“产品要挑就要挑最好的。乌镇景区餐饮从来不赚钱，或者说微利，但质量却一点也不马虎。”
在立足乌镇的食品安全检查基础上，为了让乌镇周围的餐馆都能达到安全标准，桐乡对农贸市场也进行了改造。2015年，在嘉兴市市场监管局的领导下，桐乡按照创卫和放心市场的标准，督促乌镇集贸市场、小商品市场、东苑便民菜场整改提升。在乌镇集贸市场的整改上，做到了动作快、力度大、效果好。
随着新经济时代的到来和互联网技术的广泛运用，新兴的智慧城市概念和实践为食品监管带来了新的监管思路和发展方向。桐乡在全省率先启用“重大活动保障智慧监管”工作平台，这项“黑科技”的处女秀正是在第四届世界互联网大会上。
据嘉兴市市场监管局相关负责人介绍，当时，参与大会保障的100多名工作人员都安装使用了这款智慧监管APP，只需一部手机，就能实时开展任务受理、制定保障方案、接待单位保障评定、审查菜谱、进驻现场、现场监督、突发事件处理、撤离完成等，反应速度十分之快。
乌镇作为世界互联网大会的永久会址，给地方发展带来众多机遇的同时，也带来了极大考验。质量管理是精细化管理机制中的一个部分，为此，乌镇推行了景区购物先行赔付和无理由退货制度，对商家全部实行信用评价，对民宿实行末位淘汰。
其中，店铺实行三级质检机制，店铺人员每天对商品质量、价目进行检查，部门管理者每周进行抽查，公司质量管理部不定时抽查或专项检查，确保商品质量安全有保障；超市严格按照无理由退换货承诺，对游客所购商品按承诺规定执行退换货。同时，超市设立了临保专柜，对临近保质期45天内的商品放入专柜销售，确保无过期商品。
作为景区消费维权联络点之一，超市还24小时为游客提供各种咨询和消费投诉的协调工作。所有商户100%实现“七日无理由退换货”，部分商户实现了十天以上无理由退换货。正是这样一个完整的管理体系，使得乌镇成为“放心消费示范区”。