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（原标题：大蒜别生吃了, 跟它泡在一起吃不伤胃还抗癌! 很多人不懂吃）

华龙网6月15日15时讯 大蒜在生活中很常见,炒菜的时候放几瓣大蒜不仅能提香,还能杀菌开胃。大蒜具有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

在日常生活中,我们经常将整个大蒜直接吃下去,但殊不知这样是没有什么效果的,并且还很伤胃。正确的生吃大蒜的方法是,将大蒜切成薄片与空气充分接触,这样才能将抗癌大蒜素释放出来。

食材:大蒜、白酒

做法:

1、将大蒜头剥去外皮和薄膜,洗净,沥干水分,拍裂,颗粒大者可切2~3片;

2、将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中,倒进白酒和白糖,加盖密封,放置于阴凉处,经过2~3月即成。

3、饮用时取上清酒液服用。

大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增强新陈代谢,提高身体抵抗能力,更能补肾、延年益寿。

切记,不是所有菜里面都能放蒜,切记,做这道菜千万别放蒜!

大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。基本炒蔬菜都放蒜。记住那些炖的,红烧的不放蒜,烧烂了影响菜的美观和味道,有放都炸金黄放进去这样不会散掉。

猪肉配大蒜

大蒜配猪肉是个不错的吃法,消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

青鱼配大蒜

大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。

做鸡肉千万别放蒜

大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,大家做菜都爱放一些。但大蒜并不是和什么菜搭配都好,比如和鸡肉就不太合适。

大蒜具有增香、除异味的功效,做肉时放入,可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美,大蒜辛辣,两者同时烹炒可能会“夺味”,因此一般不同时使用。

其次,大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。大蒜性辛温,能除风、杀毒。而鸡肉是甘酸温补性质的,两者功用相左。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之,滞气”的记载。当然很多人都这么吃,觉得也没事,但其实科学的吃法还是最好别放大蒜呢。

华龙网整理

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