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最近，涨价成为消费关键词，连大蒜也来凑热闹。 4月18日，合肥菜市场销售价格显示，当前蒜头售价一般在每斤10元左右。 “蒜你狠”六年后卷土重来。

涨价源于减产和炒作“印象中这一年来蒜价基本没降过，尤其是春节后，涨得特别凶。”合肥一蔬菜摊贩说，去年同期批发价是三块不到，今年就要七块多。

据农业部关于全国农产品批发市场价格的监测统计，从2015年4月至2016年4月，全国大蒜批发均价始终呈现上升趋势。其中，今年4月为蒜价最高点，每公斤批发价为10.83元；最低点在去年5月，价格为5.08元/公斤。

导致蒜价猛涨的原因何在？据周谷堆农产品批发市场大蒜经销户万军介绍，此次蒜头价格直升，主要是因为大蒜减产，使得部分大户和蒜商囤积居奇：“听说今年初山东泰安地区10万亩蒜苗冻伤、莱芜18万亩蒜苗冻害，部分地区死苗率达50%，另外云南的大蒜也受冻严重。一些蒜商趁机炒作，囤货惜售，推动大蒜暴涨。 ”

山东一位大蒜经销商认为，蒜价受供应端影响较大，而供应量的掌控权不在蒜农，而在蒜商手中，“出库量的大小、快慢都能影响价格。正是因为大蒜储存周期长，才给蒜商炒作的机会。大家一起炒作，就加剧了价格的波动幅度。 ”

储蒜商获益巨大

一方面是消费者在为蒜价叫苦不迭，另一方面，储蒜商则在为高价蒜拍手称快。 “凡是去年囤大蒜的，今年都赚翻了！每吨少说也能净赚四五千块！ ”

所谓储蒜，就是蒜商在收获时期从蒜农手中大量囤货，存放在冷库等待合适时期再卖出，从中牟利。河南省中牟县官渡镇的老刘就是其中的一位。

去年初秋，老刘囤了400多吨大蒜。他按照每吨赚4000元保守计算，储蒜让他赚了上百万。老刘说，当地炒蒜的很多，甚至有一夜暴富的千万富翁。

万军去年也加入到了 “储蒜”一族。不过因为每天出货量大且资金有限，他仅囤了五六万斤。 “真没想到蒜价现在能这么高！我经营的蒜都是山东金乡和江苏邳县的，现在新蒜没下来，只能高价从当地蒜商手里收陈蒜。如果不考虑囤货，单是经销每斤只能赚一两毛。 ”

宿州市埇桥区杨庄乡是有名的“大蒜之乡”，虽然蒜农不比蒜商赚的多，但在高价的驱动下，老百姓还是很满意今年的收成。 “上个月有外地客商过来要包20亩蒜地，因为蒜价高，包地价格也从3000块涨到了4000块/亩。 ”杨庄乡杜楼村蒜农杨孝全说，村里没有存蒜的条件，所以每年中秋节前大蒜都会处理完。去年该村干蒜的最高收购价达2.5元/斤。

未来行情扑朔迷离

物极必反。还曾记得2010年来势汹涌的 “蒜你狠”吗？到了2013年就跌成“蒜你贱”，售价从每斤10多元猛跌至3元左右。那么，这波大蒜涨势会延续多长时间？

一般来说，在6至9月的新蒜上市时间，蒜头多少会跌价，不过跌幅要视收获和外贸订单等情况而定。而对于今年情况，经销商也直言“说不准”。

“虽然山东、江苏等地大蒜，还有一个半月才上市，但云南鲜蒜已经上市了，而且价格并不低，湿蒜地头收购价就得2.5元/斤。 ”万军说，今年情况有些特殊，去年老蒜价格高，今年新蒜因为受冻产量不会太好，价格或许不会像往年那样“逢新必降”。

业内人士预测，随着新蒜逐步上市，势必缓解供求紧张，价格回落也不无可能。

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