谁让“蒜你狠”变成“蒜你贱”？
发布时间:2018-06-12 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次今年蒜价崩盘 “蒜你狠”变成“蒜你贱”
山东金乡蒜价是全国大蒜价格风向标，今年金乡的蒜价一路走低，全国市场自然也不高
大蒜在中国已有2000多年历史，是人们生活中不可缺少的食物和调料。中国也是重要的大蒜生产国和贸易国，产量和贸易量均占世界70%以上。
近年来中国大蒜价格波动幅度较大，引起了社会广泛关注。今年5月中下旬，又到了一年一度大蒜集中收获上市的时间。但随着低价新蒜入市、库存蒜来不及出清，大蒜价格一路下行，曾经的“蒜你狠”如今成了“蒜你贱”。
山东金乡县年产大蒜约80万吨，大蒜及大蒜制品出口占全国同类产品出口总量的70%以上。有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的说法。
据金乡县农业局统计，2013年新蒜开始收获后，收购商不多，价格低迷。鲜蒜价格从1.30元/斤下降到0.70元至0.90元每斤，个别镇（街）降到了0.50元/斤，而去年价格最少也在2.7元至2.8元。对大多数蒜商和蒜农来说，价格已经“崩盘”。
按目前的价格计算，卖出一车大蒜农民才能挣两三百块，这样的收入还不如搬一天蒜赚得多。
北京市场上的大蒜80%以上来自山东金乡。蒜价的崩盘不仅体现在金乡本地收购价上，也体现在北京等零售市场上。今年北京市场上大蒜一块五一斤，比去年明显便宜。
近年来暴涨暴跌 大蒜陷入炒作怪圈
农产品价格的暴涨暴跌表面上是供需的失衡，实际上却是产销严重脱节的必然结果
近年来，蒜价大起大落，引起了社会广泛关注。2010年蒜价高企，大蒜价格最高涨到每斤10元以上，都快赶上肉价了。“蒜你狠”引发种植热潮，直接导致2011年金乡大蒜的库存量从2010年的不到90万吨飙升至130万吨以上，这也造成2011年的大蒜收购价格最低时只有1元/公斤，大批蒜农连本钱都挣不回来。
2011年大蒜价格大幅“跳水”之后，2012年大蒜又有卷土重来，大蒜收购价格达每公斤8元，而且蒜农蒜商均出现观望惜售的局面。
蒜贵伤民、蒜贱伤农，似乎已经形成一个轮回的怪圈。大蒜价格波动不是让市民叫苦，就是让农民一年的辛苦付诸东流，甚至连本钱都挣不回来。
大蒜等农产品价格，主要受市场供求关系影响。在减产情况下，农民惜售再加上游资进入市场囤货，造成大蒜市场进一步供需不平衡，推动价格进一步上涨。
大蒜价格高企引发当年种植热潮，第二年大蒜产量剧增。而国内需求量相对稳定，供过于求加上多数蒜商处于“按兵不动”的观望状态，造成蒜农卖蒜无门，只得低价抛售，因此蒜价出现暴跌。大蒜暴涨暴跌的原因是当前的生产难以适应市场需求变化。
建立全国性信息平台将有利于大蒜价格保持稳定
价格波动是农产品市场运行的属性，虽然可以进行人为干预而影响其波动程度，但不可能完全避免
在中国，农民的组织化程度较低，资金较少，农民很难及时获得准确、全面的需求信息和科学的分析指导，只是凭借经验和不完整的信息碎片，决定生产的品种和数量。
目前中国农业生产仍以分散经营为主，尚未实现现代化、规模化种植，农户与大市场对接面临诸多困境。价格上涨时农户会盲目扩大规模，价格走低时又会一哄而散，从而造成大蒜价格剧烈波动。
如果有关部门和行业协会探索和做强农产品市场交易网络，使得各地的农产品种植情况、销售情况能够在第一时间被农民和蒜商掌握，将可以最大限度地稳定大蒜市场，促进大蒜产业可持续发展，这对保护消费者利益，促进农民增收，都具有重要意义。
结语
大蒜价格过于剧烈的波动会对经济发展产生不利影响，在当今信息化时代，政府应该及时发布全国各大市场供需情况，让蒜农和蒜商掌握各地种植情况，实现明明白白种植。
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关键字解释
大蒜价格暴涨暴跌
“蒜你狠”一词出于2010年，“蒜你贱”则出自2011年蒜市崩盘期间。大蒜价格的暴涨暴跌早已成为小宗农产品价格起伏的典型代表。
大蒜市场的现状部分原因在于目前国内大蒜加工产业链过于简单，多以鲜蒜销售为主，深加工产品非常少，因此易受市场波动影响，经济效益也相对较低。
专家称，目前中国大蒜的主要消费渠道是国内直接鲜食以及保鲜出口，相比之下经济效益很低。发达国家农产品产后值与自然产值的比例通常在3比1左右，美国甚至能达到3.7比1，而我国还不到0.5比1。而且这样的消费模式受产销失衡影响很大，而且在市场需求降低时会非常乏力。
专家表示，大蒜产业想要健康持续发展，就必须依靠深加工，依靠品牌价值。这样一来，一方面提高了产品的附加值，提高了经济效益，另一方面，也有利于缓解我国大蒜产销失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你贱”的频繁出现。
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肖奎亮：今年蒜价太低谁之过？政府无调控引导，蒜农不了解市场，盲目扩大种植面积。总之一句话，都是去年大蒜价格过高惹的祸！
赵红斌:种地的一直都是这样，价格好上最多三年，一般都是一年一边变，什么产业调整的原因，其实大多数都是靠天吃饭，种菜，种粮，只能养家糊口！
微摘抄 :库存蒜价格的剧烈波动，实则是信息不透明造成的。当前信息不明往往会加大未来市场的混乱程度。而信息明确越晚，市场波动就越大。
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