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　　【中国食品机械设备网 热点要闻】前两天，笔者看到一条消息，说是在河北邯郸大名，农民们今年种了10万亩大蒜，产量多达三亿。但目前近一半的大蒜滞销，价格创下十年来的新低。业内人士认为，该地缺乏深加工企业是大蒜滞销的一个主要原因。
 

　　然而，笔者查询大名大蒜深加工企业历史发现，在该地大蒜种植过程中，并不是没有深加工企业出现过。曾经大名就有大批大蒜深加工企业，这些深加工企业需求恐怖，即便外地客商需求量不足，本地深加工企业也能将其一一消化。但去年环保风暴刮过后，该地多数深加工企业不得不关停工厂。剩下的部分企业也因为效益差等原因逐渐关停。于是等到今年大名大蒜面临滞销时候，发现本地一家深加工企业也无。
 

　　这种现象该做何解？下面笔者尝试从食品机械设备升级与环保设备配备两个方面来探究这一现象的解决之道。
 

　　食品机械设备升级
 

　　目前市场上出现了众多的大蒜深加工品类，像以蒜为主体的黑蒜、糖醋蒜、盐渍蒜、大蒜脆片、大蒜薯片以及提取大蒜中有益物质进行加工的功能食品、保健食品等。众多深加工品类导致添加的原料成分复杂，终污染物中的成分也较为复杂混乱，因此升级食品机械设备是较为彻底的解决方式。
 

　　拿脱水蒜片来说，有统计显示，生产1吨脱水蒜片要消耗三四十顿的水资源。这为后续废水的处理带来极大困难，若是在生产过程中就减少废水的产生将会极大提升脱水蒜片的环保生产。生产脱水蒜片的清洗、切片、脱水环节都会产生废水。在清洗环节，目前市场上的清洗机多数配备自循环系统对废水进行过滤，像清洗时候的第二三道水就可以用于切片环节的前期冲洗，以实现水资源大限度的循环。在脱水加工环节，可以尝试用真空冻干设备对蒜片进行脱水，让蒜片中的水分直接升华，不产生难以处理的废水。
 

　　另外像生产薯片产品时候要用到油炸设备，目前市场上就出现了环保型油炸设备。但设备的环保升级还需要食品机械设备生产企业加快设备研发生产才有可能实现。
 

　　环保设备配备
 

　　尽管对食品机械设备进行升级是解决大蒜产生环保问题的根本解决方式之一，但仅仅依靠环保型食品机械设备在生产大蒜深加工产品过程中不产生任何废弃物也并不现实。因此，配备相应的环保设备成为企业必备的选择。环保设备的配备需要根据废弃物的不同进行相应的设计。
 

　　拿大蒜切片后产生的废水为例，这时候废水中的污染物来源于大蒜，包含具有强烈抑菌杀菌作用的大蒜素等，属于高浓度难以降解的废水。有相关环保企业推荐使用ABR+SBR处理工艺，相关污水先通过过滤装置去除杂质，随后进行厌氧生化处理、好氧生物降解等，再利用紫外线消毒设备进行杀菌消毒从而达到排放标准。
 

　　一般来说，只要环保设施设备设计、运用得当，相应污水能够达到《中华人民共和国污水综合排放标准》就不怕环保相关部门的审查。
 

　　大蒜深加工的环保问题并不是没有解决之道，目前面临的主要问题是相关深加工及食品机械设备生产企业不够重视大蒜深加工过程中出现的污染问题，要让大蒜深加工成为解决大蒜滞销的“金钥匙”目前还有很长的路要走。

转载请标注：我爱技术网——河北1.5亿斤大蒜滞销 竟是环保阻隔了深加工之路