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蔡瀾談跟美食的淵源:對“吃”保持新鮮感

发布时间:2019-06-26 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

原標題:錄《天天向上》談跟美食的淵源

  廣州日報訊 (全媒體記者 莫斯其格) 昨日下午,湖南衛視《天天向上》特別節目“我們的美好時代——食的變遷”在長沙錄制,有“食神”美譽的蔡瀾作為嘉賓參與錄制。在錄制開始前接受記者採訪時,蔡瀾笑言,變成美食家是“意料之外”的,“我只是恰好會寫散文,我把‘吃’寫到文章裡,慢慢地大家關於吃的問題都來找我”。如今吃遍天下,蔡瀾說他對發掘美食依然很有熱情。

  據悉,該節目將於12月9日在湖南衛視播出。

  說起“美食家”的頭銜,蔡瀾表示,緣由竟然是他會寫散文,“我的散文裡涉及很多吃的東西,大家都覺得我很會吃,所以一到飲食節目什麼的就來問我。其實飲食是一個很基本的問題,隻要對這方面有興趣而且又會寫文章,就會聊到這方面。我一點都不覺得這個事情很特別,只是順其自然”。

  如今吃遍天下,蔡瀾曾經認為“列數天下美食,豬油拌飯入選其一”。蔡瀾特別提到,自己腦海裡印象最深的是醬蟹,“螃蟹用醬油來浸,浸到味道剛剛好,而且螃蟹的膏很飽滿。去除螃蟹內臟后加入白飯跟蟹膏拌在一起,一口一口舀來吃——這是我聽到這個問題時腦子裡馬上浮現的美食”。

  雖然幾十年來在“吃”的方面頗有研究,但蔡瀾說自己依然對“吃”保持新鮮感和熱情,“還是能找到一些新的美食,不一定是要味道特別好的,但隻要之前沒吃過,我就覺得很有新鮮感”。但對於時下美食節目裡提到的“仿古菜”,蔡瀾卻直言“不好吃”,“什麼滿漢全席,是不是真的就是古時的味道?不好比較,但是我覺得並不好吃。好吃的東西都是很普通的食材做出來的,比如雞鴨魚肉這些,因為食材很大眾,我們每天都在嘗試怎麼把它做得更好吃,至於那些難得的食材,大家沒有什麼機會去訓練、嘗試,所以不一定好吃”。

(責編:蔣波、吳亞雄)

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