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进口生鲜"水很深":鳕鱼多是假冒

发布时间:2019-06-24 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:


    在消费升级的推动下,进口商品消费,尤其是进口生鲜商 品消费已经成为当下消费领域的热点。

  虽然从不少消费者的亲身消费体验来看,一些进口商品在品质、 安全等方面优于国产同类商品,但调查同时也发现,由于消费者缺乏相关专业知识、 国内法规不能完全覆盖等原因,一些不法商贩有了可乘之机。

  名目十几种,价格差十几倍

  鳕鱼,想吃还真不敢买


  因肉质鲜嫩、营养丰富并且少刺,医生甚至建议刚开始吃辅食的新生儿多吃一点鳕鱼。

  然而,生鲜市场上, 鳕鱼名目有十几种之多:有的叫 “阿拉斯加真鳕鱼” “冻真鳕鱼” ,还有的叫 “冻狭鳕鱼”“冻水鳕鱼” ,而且这些 “鳕鱼”价格差别也十分大,便宜的每斤十几元,贵的每斤要两三百元甚至更高。

  据业内人士介绍,鳕鱼市场十分混乱“以次充好”和“以假乱真”是主要问题。

  销售员自己都不清楚,卖的鳕鱼是哪个品种

  在济南市区文化西路某大型超市内,记者在冷冻产品专柜看到有鳕鱼出售。 一种散装的名为“鳕鱼切块” 的鳕鱼每斤售价为19元,产地为上海;旁边一种散装的“单冻水鳕鱼块”一斤售价则是22.8元,产地在荣成。同样在高新区的一家大卖场的生鲜区内,一个冷柜内有标着品名为“水鳕鱼” 的散装鱼, 标价为24.9元一斤。

  在一家专营进口生鲜食品的专卖店 鳕鱼的价格则要高不少 “我们的鳕鱼全是从挪威、 美国、 新西兰等原产国进口的。 新西兰的深海鳕鱼段60元一斤, 挪威真鳕圆切400g装的46元 。 销量最好的是银鳕鱼 ,300g188 元, 现在已经卖断货了。 ” 销售员说道。

  国外用来炼油的“油鱼”,假冒成鳕鱼卖

  市场上很多打着鳕鱼旗号卖的鱼其实不是鳕鱼。比如一些快餐店的鳕鱼汉堡, 就是用阿拉斯加狭鳕鱼 (黄线狭鳕) 来做的, 这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。 狭鳕鱼除了做汉堡中的鱼肉馅饼外,还是做蟹肉棒的主要材料。 也正是因为快餐店里的鳕鱼堡用的不是真正意义上的鳕鱼, 所以 “吃起来感觉有一股腥味” 。

  在市场上, 油鱼、 水鳕和银鳕鱼也都被商家含糊地统称为鳕鱼, 实际区别很大, 分别属于三种鱼。 银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词, 但是它并不是 ‘鳕鱼' , 是鲈形目的南极犬牙鱼。

  鳕鱼市场上还有一种乱象是 “以假乱真” , 用长得像鳕鱼的油鱼冒充销售。 油鱼(也叫龙鳕) 成分中有40%以上的蜡酯, 人体无法分解及吸收,肠道受刺激后会出现腹泻现象,排出橙黄色的油脂。 在国外基本是用于工业目的、 工业炼油。 在欧盟、 美国、日本和意大利是明令禁止食用油鱼或者建议不食用油鱼的。

  著名演员马伊琍就曾发过微博, 称买到假鳕鱼, 导致女儿吃了 “拉出了一堆油” 。 而记者了解到, 油鱼在实体市场上并不多见, 但一些不法网店还是打着鳕鱼的旗号, 公然销售油鱼。

  市场上买来的银鳕鱼, 也不是真的

  阳光新路附近的海鲜批发市场路北一家水产店, 老板告诉本报记者水鳕鱼价格13元一斤,银鳕鱼130元一斤, 购买数量较少老板还拒绝销售。

  另外一家水产店,老板告诉记者, “88元一斤。 ” 记者以大批量进价为由, 将价格谈到60元一斤。 在交谈过程中, 老板信誓旦旦地告诉记者, “这是银鳕鱼, 不是水鳕鱼, 产自法国。 ”

  记者索要所售鱼的相关资料, 但却被告知“没有” 。 记者以60元一斤的价格购买了老板口中的 “ 银鳕鱼” 。 经北京海桥市场推广公司董事总经理樊旭兵查看照片, 认为可能为格陵兰比目鱼或者水鳕鱼 , 但绝不是银鳕鱼。

  真假鳕鱼如何辨别?

  想要鉴别鳕鱼, 在购买时要仔细看鱼的外观, 另外还要看产地。

  真鳕生长在海域600米以下,是目前世界上蛋白质含量最高的鱼, 出产国为挪威、 俄罗斯。 消费者在购买时要看清产地。 真鳕基本没有鱼鳞、 肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、 鱼身体侧面有条白线, 每斤市价在50元-200元不等。

  银鳕肉质成半透明状, 颜色白润, 鱼鳞小而密集。 煮熟后肉不散,出水很少, 吃起来口感细腻软嫩、有奶香。 其产地在法国、 智利、 新西兰。 在价格上, 银鳕比较昂贵, 每斤在200元左右。

  以次充好的水鳕在外形上也较容易分辨。 据介绍, 水鳕的鱼皮成网状、 鱼鳞大且稀松, 肉质白且透明但呈丝状。 水鳕一般清蒸或用油煎会出大量水分, 做熟后鱼肉易碎, 用筷子很难夹起来。 这种鱼营养价值很低, 所以每斤的价格在10元左右。

  冒牌假货油鱼则鱼皮突起, 肉质不透明, 吃起来腥味较重、 十分油腻。

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