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　　文/图 水产前沿 唐东东

　　第四届中部地区水产饲料实用技术论坛现场

　　4月21日，由江西省农业科学院、江西农业大学联合主办，江西省农业科学院畜牧兽医研究所、江西省大宗淡水鱼产业技术体系、江西省特种水产产业技术体系、江西省水产技术推广站承办，江西省水产学会、江西嘉博生物工程有限公司、广东德宁水产科技有限公司协办的第四届中部地区水产饲料实用技术论坛继续在江西南昌天沐温泉大酒店举行。并得到了江西省科学技术协会、江西省渔业渔政局、江西省饲料工业办公室、江西生物科技职业技术学院的支持。水产前沿为本届论坛的战略合作媒体。

　　据了解，中部地区是我国重要的水产养殖和饲料产区，包括湖北、湖南、江西、安徽、河南五省以及西部的四川、重庆和陕西等省份。组委会表示，论坛设立的宗旨是促进学术与技术交流融合，加强水产饲料企业和养殖企业间的交流，提升水产饲料生产及应用水平、水产饲料企业技术创新能力，促进水产养殖业健康发展。

　　本次论坛以“科技引领，绿色发展”为主题，议题包括：水产业环保压力与绿色技术革命、水产饲料抗生素禁用与替代策略、水产微生物技术与相关产品研发、水产饲料质量控制与加工工艺创新、水产饲料新型原料开发与配方技术等五大方面。期间除了设立研究生论坛外，还有水产饲料企业沙龙。

　　中国科学院水生生物研究所解绶启研究员：《中国水产养殖发展及对饲料的需求》

　　中国需要多少水产品？据预测，到2030年，我国的水产品消费需求将达到8523万吨；到2050年，结合收入增长和城市化对人均畜产品和水产品需求的影响以及人口增长对总量的影响，中国居民的年人均水产品需求将增至48公斤，按此计算，约需要超过1.3亿吨水产品。

　　假设其中的8000万-1亿吨由水产养殖提供，里边70%左右来自饲料养殖，以料比1来计，理论上约需要5600万-7000万吨的水产饲料，意味着对饲料蛋白的需求为1680万-2100万吨（按30%的饲料蛋白），相当于2500万-3100万吨的鱼粉或4400万-5500万吨的豆粕，而全球鱼粉的总产量保持在600万吨左右，豆粕约为1500万吨，因此原料供应面临严重不足。

　　如何保障饲料供应？第一需要开展精准营养技术（饲料配方、加工工艺、投喂技术），第二要开发新型饲料原料（菌粉类、藻粉类、……），第三要开发功能性饲料产品（高营养价值、改善品质、改善鱼体健康、……），第四要进行与饲料利用有关的新品种选育。

　　华南农业大学李远友教授：《鱼类脂肪酸精准营养与优质高效配合饲料研制初探》

　　养殖鱼类肉质口感变差、脂肪蓄积现象严重已是普遍现象，重要原因是：饲料配制中较重视饲料的氨基酸平衡、脂肪的供能作用（脂肪含量、氮能比），不太重视饲料的科学用油及脂肪酸组成和平衡问题，而脂肪酸不平衡容易引起代谢混乱、脂肪蓄积。因此，加强鱼类及其它水产动物的脂肪酸精准营养需求和脂类代谢机理研究非常重要。

　　本人从事鱼类脂类营养，特别是HUFA需求及合成代谢调控机制研究已有18年，目前在水产脂肪酸的应用上，我们取得了几方面的关键技术：1、缓解小龙虾稀缺ω-3脂肪酸不足或缺乏、解决脱壳期间的应激以及免疫力低所导致的炎症、成活率、生长缓慢等问题，已经跟19家虾蟹料企业取得合作；2、通过脂肪酸的酯化、优化配比技术，解决金鲳、石斑鱼及南美白对虾的黄肝问题，降低脂肪沉积，提高油脂利用率，目前与优百特、海大、恒兴开展脂肪酸营养与应用实验。

　　上海海洋大学冷向军教授：《发酵饲料在水产养殖中的应用》

　　植物蛋白在直接应用时面临氨基酸不平衡、必需脂肪酸不足、抗营养因子、消化率低、适口性差等问题，通过发酵工艺可以降解其中的抗营养因子，而发酵后的一些活性产物能提高营养价值。固态发酵常用的菌种有乳酸菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、米曲霉。

　　目前，发酵原料的开发利用还存在很多问题：其一，菌种复杂多样，影响发酵效果。发酵所用菌种除了常用的四大类外，还有复合菌、亚种、菌株等；其二，工艺参差不齐。有固态发酵、液态发酵，有一次发酵、二次发酵，有单一菌种发酵、多菌种发酵、菌酶混合发酵，同时发酵的时间、水分、温度、菌种数量等也有区别；其三，质量标准缺乏，有些用劣质蛋白、无机酸、氨基酸渣等掺假；其四，质量控制难度大，产品不稳定；其五，不同水生动物中的作用效果不同，添加量不同。

　　试验表明，发酵可以部分降解豆粕中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白质、大分子蛋白质，提高小肽含量。目前，国内发酵豆粕年产量约为60万吨，此前大概85%用在猪料中，受非洲猪瘟的影响，发酵豆粕在水产饲料中的用量增加。现有条件下发酵豆粕的使用方式，一是直接替代鱼粉，二是综合替代鱼粉+豆粕，三是从鱼粉的替代品转为常规使用原料。

　　厦门大学艾春香教授：《新时代下水产饲料企业产品标准的制修订》

　　产品标准是企业的核心技术文件，也是对产品进行质量监督检验的重要判定依据。产品标准质量的高低取决于标准的水平，高质量产品标准对于提高企业的核心竞争力具有重要意义。以下几种情况下需要制定企业产品标准：1、生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准可供采用或相应的标准不适用时，需制定企业标准；2、企业为提高产品质量和技术水平，制定严于或优于国家、行业、地方标准的企业标准；3、对国家、行业和地方标准的选择或补充的技术要求，需制定企业标准。

　　在制定企业标准时应当遵循的原则：1、积极采用、参考国内外的先进标准；2、鼓励企业采用国家、行业标准。当企业制定产品标准时，企业标准要严于或优于国家、行业、地方标准，不得与上级标准相抵触；3、企业标准原则上不得低于上级标准，如确有特殊需要，且国家、行业标准为推荐性的，低于国标、行标的指标必须要有科学试验依据，并经相关专家论证；4、企业标准必须执行和符合国家强制性标准；5、企业标准应在发布后30日内，通过国家统一的标准信息公共服务平台向社会声明公开。

　　湖南农业大学胡毅教授：《黄鳝蛋白质营养研究进展》