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五仁月饼是哪五仁?五仁月饼什么意思来历及新标准公布

发布时间:2019-06-23 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

  五仁月饼是什么意思:五仁月饼是中国传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

  五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。 植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

  月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施,对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。

  五仁月饼(图片来源网络)

  五仁月饼有严格定义:需集齐五种果仁

  今年月饼新标准新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

  五仁月饼是哪五仁?

  针对最受关注的五仁月饼,新标准提出,“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。这一定义随即引发争议:五仁月饼是否必须包含上述五种果仁呢?

  对此,全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会在函件中解释称,“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。月饼是传统食品,全国各地都有生产。月饼新标准的颁布实施,既规范了月饼行业生产行为,又能鼓励传统食品文化的传承和创新。

  月饼市场奇葩口味齐现身 居然还有小龙虾馅

  超市内月饼热销

  本土老字号品牌散装月饼

  别以为近几年遭排挤的五仁月饼就是最奇葩,更加令人惊讶的奇葩月饼数之不尽。小龙虾、菌菇等馅儿“网红”月饼赚足了眼球。近日,记者走访哈市各大商超及月饼品牌门店发现,各种月饼正在热卖,主打传统口味,但也不乏新口味。像鸡丝肉丝、胡萝卜、芒果、紫薯等馅的月饼,许多消费者还是第一次听说。

  小龙虾月饼(图片来源网络)

  今年,小龙虾馅儿月饼成了月饼界的“网红”,这小龙虾月饼什么样呢?从网站上的小龙虾月饼照片来看,金黄色的月饼酥皮上盖印着一只红色的小龙虾,掰开后露出三四个鲜嫩带汁的完整小龙虾肉球,极度刺激你的食欲。

  记者在某电商网站上找到一家店在出售小龙虾月饼,其价格不菲,一件6枚就卖到138元,已累计售出1000多件。众口难调,购买评论中显示,有人觉得好吃有人吃着不习惯,大多数网购小龙虾月饼的网友是跟风图个新鲜,满足自己的好奇心。记者走了哈市几处商圈,均未看到销售小龙虾月饼的实体商家,购买小龙虾月饼的主要渠道以网络为主。

  一些品牌月饼在口味上也不乏创新,桂花龙井梅月饼、红酒樱桃月饼、榛子巧克力月饼等口味层出不穷。在二百元及以上的礼盒中出现了贵妃荔枝月饼、伯爵红茶月饼、XO干贝月饼等让人有新奇感的口味。业内人士告诉记者,中老年人选择川酥、五仁等传统口味的居多,年轻人则喜欢口味清淡些的,如水果味、奶酪味,今年到目前来看,还是传统月饼销售得更好一些。

  盘点“暗黑月饼”家族,你够胆挑战吗?

  老干妈(香辣酱)黑猪肉月饼:老干妈辣酱加黑猪肉馅儿,被形容“吃就是找刺激”和“重口味”。

  榴莲月饼:糯滑的雪皮里包裹着醇正的榴莲果肉,想想都觉得美味。

  菌菇月饼:爱吃香菇的,那种菇香你们敢挑战吗?

  酸菜月饼:老坛酸菜口味,这种酸爽,简直不可想象!

  方便面月饼:豆沙和方便吗的馅,甜咸浑然一体。

  方便面月饼(图片来源网络)

  韭菜月饼:当这款月饼问世时,最高兴的是五仁月饼的粉丝,他们哭着说,谁敢再说五仁是最难吃的月饼?

  韭菜月饼(图片来源网络)

  巧克力香辣牛肉:居然会有这样的口味。巧克力融化在嘴,再来一勺老干妈(辣酱)和一块牛肉,别问好不好吃!

  十仁月饼:月饼个头巨大,是普通月饼的4到6倍。在传统五仁馅料的基础上,再增加五种其他馅料,取意十全十美。

  腐乳月饼:据称是潮汕一带着名的饼食腐乳饼的变种,稍加改装后就成了月饼。

  腐乳月饼(图片来源网络)

  三文鱼月饼:应该配着芥末吃,再蘸一点海鲜酱油?

  三文鱼月饼(图片来源网络)

  笋干烧肉月饼:有菜有肉,是倒不错的菜呢!

  菊花普洱月饼:光听名字,就醉了。

  梅菜扣肉月饼:要把桌上菜塞到月饼里?

  竹炭月饼:竹炭月饼据是将食用竹炭粉加入月饼烤制而成,噱头是说具有吸收体内毒素的功能。

  对于各种黑暗月饼,有网友表示“崩溃”,其中有人说“方便面馅的,真有种把它扔锅里煮了的冲动……还有贵妃香菇馅的”,有人揶揄称“这千奇百怪的月饼,感觉任何东西都可以塞进月饼里,任!何!东!西!”!

  @五仁君:鲍鱼龙虾?omg,这得什么味啊,难不成也是甜的?

  @何日君再来:好奇,买过一次龙虾的,咬了第一口就想吐,但心疼钱怕浪费,硬生生地咽了下去,比我心爱的蛋黄馅差远了。

  @豪哥:谈不上什么好吃不好吃,每个人每个口味,月饼虽然是传统老物件,但在新时代里创新一下没什么不妥。

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