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胡辣汤有什么神奇配料 胡辣汤在河南的大街小巷随处可见，那么大家知道逍遥镇胡辣汤的神奇配料是什么吗?它又有什么功效呢，胡辣汤加盟的小编给大家说一下吧。豆蔻别名：圆豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十开蔻、原豆蔻、扣米。禁忌人群：阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者。

过年大鱼大肉吃多了，突然想来一碗放了醋和辣椒油儿的老式胡辣汤，再配上几块儿油馍，调上一盆萝卜丝，醋大大类。不敢想，一想口水都咕涌涌类往外冒，一说想喝胡辣汤类，俺妈立马动手和面、泡花生、洗海带···。俺家老式胡辣汤做法：先搅点面，因为要洗面筋，面需要提前俩小时搅，然后锅里滚点拉丝儿，海菜，人造肉、豆腐丝、粉条、过油豆腐都可以放，滚得时候少放点盐，然后把洗好的面筋一块一块撕到锅里，想喝牛肉胡辣汤就先放点熟牛肉滚，然后把搅面筋汁儿倒锅里。用勺子给它搅拌均匀，防止凝结成块，顶上搅好的鸡蛋液，撒上一些葱花，淋上香油就可以出锅了，放一些陈醋，再淋上一些辣椒油，喝起来，酸辣开胃，特别下饭。做法又很简单。你喜欢吃胡辣汤吗？

豆蔻的基本介绍。豆蔻为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等;草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。豆蔻的功效与作用：1.开胃消食。辛，温。归肺、脾、胃经。化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。2.除异味。草豆蔻还可与花椒、八角和肉桂等药材配合使用作为食品调味剂，可去除鱼、肉等食品的异味。3.治疗坐疮。此外，草豆蔻茎杆韧性大、通透性能好，是上等编织材料，编织的坐垫冬暖夏凉，具有预防和治疗坐疮的功能。

细细想来，作为土生土长的西华人，仿佛自有记忆开始，胡辣汤便出现在我的生活中。我习惯于听大家提到西华的时候就谈论起胡辣汤，那种自豪和安心的感觉就像忘年老友一样，相逢恨晚却愈加珍惜。我也不止一次地问过自己，这种感觉是从何时开始出现的，想来想去，也未能有一个确切的答案。年少时，每当有集会的时候，我便会缠着爷爷奶奶，让他们带我一起去“看戏”，名为“看戏”，实则是为了集会上那些好吃的、好玩的。在他们看戏的当口，我就去每个小摊上摆弄各种稀罕的小玩意儿，玩到累了的时候，再拉着他们给我买一碗胡辣汤和一个吊炉烧饼，看着卖饭大叔用一把又长又大的木勺子从香气翻腾的大锅中迅速舀出一勺，仿佛为了炫耀自家汤底真材实料一般，他故意将勺子扬得老高，汤中的木耳、面筋以及牛肉片便与那熬得分外浓稠的汤汁一起，恋恋不舍又满怀期待地从大勺中迫不及待地跃入瓷碗中，接着他另一只手便迅速拿起一只小勺，舀上香油和醋一起送入汤碗中。感受着胡辣汤的香气，咬上一口烧饼，再送嘴里一口汤，烧饼的酥脆、汤的香辣、牛肉的劲道、木耳的爽口，这些东西在小小的口腔中汇合，传递来一层赛过一层的幸福与满足感。那种滋味，堪比过年收到压岁钱时的激动和喜悦，直至今日，仍让我无比怀念。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快:熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香，也是胡辣汤中的极品。

豆蔻的选购：为类球形的种子团，直径1.5～2.7cm。表面灰褐色，中间有黄白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3～5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜，质假种皮，种背为1条纵沟，一端有种脐;质硬，将种子沿种背纵剖两瓣纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸入部分约占整个表面积的1/2;胚乳灰白色。气香，味辛、微苦。

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