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商户将小龙虾分类 记者 熊峤 摄

小龙虾价格大“跳水”

一到夏天，小龙虾市场就开始躁动起来。作为夏天的美食明星，在自带“流量”的同时，小龙虾已然在我市形成了一条从田间地头到餐桌的完整产业链。小龙虾市场能做多大，产业如何健康发展，事关虾农、餐饮老板以及每一个爱吃小龙虾的普通食客。

价格大幅跳水

“龙虾价格又降了。”昨日，市民段荧荧走进市内一家餐饮店，发现小龙虾价格降了不少。她记得，4月份小龙虾刚上市时，一份2斤左右的油焖大虾卖到168元以上，平均一斤近百元，价格令人咋舌。而当她拿起菜单，发现同等分量的油焖大虾，如今价格已经缩水到128元一份，价格下降了三成。以卤虾为例，卤虾刚上市时，餐馆一般每斤卖到六七十元，如今价格几乎腰斩，每斤卖三四十元。“价格下降了，对我们消费者来说，是一大福利。”段荧荧笑着说，如今花同样的钱，可以多吃几次了。

记者登录美团外卖平台发现，龙虾销售价格也出现下降趋势，商家售卖的油焖大虾价格多在108—138元每份，有的商家销量火爆，月销量突破上千份。餐饮店老板李勇表示，小龙虾消费季节性比较明显，价格波动受时间影响。一般3月底4月初小龙虾就可以上市走上餐桌，人们爱尝鲜，田间地头货源少，小龙虾价格高。进入5月份，小龙虾大量上市，进入消费旺季。到九十月份，螃蟹上市后，小龙虾消费就进入尾声了。

有人赚钱有人亏

“我们的销售价格受小龙虾进价影响较大。”李勇表示，小龙虾的源头价格，直接影响消费终端的价格。在4月份小龙虾上市时，他们进货价最高峰就达到每斤45元，一份两斤的油焖大虾，卖给消费者为188元。用油、用作料成本在20元左右，加上人工成本、餐馆房租、水电气成本，几乎赚不到什么利润。4月下旬到5月初，小龙虾进价在每斤20—25元。如今，进入6月份，小龙虾进货价在每斤12—15元左右，一份油焖大虾售价128元，他们的利润才比较可观。

5月31日上午，大冶市首届龙虾文化旅游节在陈贵镇堰畈桥村广场开幕，据统计，为期三天的龙虾节吸引游客7万人次、消耗龙虾14万斤，为当地带来经济效益2000万元。龙虾经济带活了一批从业者。

“我们从龙虾里刨金，小小龙虾为我们抓到了真金白银。”大冶市兴达种植家庭农场负责人陈建平，今年拥有“稻虾共作”面积324亩，根据测算，亩产小龙虾300斤左右，亩产产值在3000元。他家的小龙虾，在3月底就开始了上市售卖。目前，小龙虾的销售额累计达60余万元，最高峰一天销售额达2.3万元，成为远近闻名的小龙虾大户。

“去年小龙虾最低收购价在每斤12元—13元，今年最低时只有每斤5—8元。今年小龙虾价格比去年还要低，肯定会影响一大批养殖户。”陈建平表示，3月份小龙虾收购价处于历史最高峰，达到每斤40多元，进入5月份开始下降，5月底最低时收购价只有每斤5元。6月初才逐步上升，如今收购价在每斤十多元，今年的小龙虾收购价创新低。据了解，由于一些养殖户扎堆养虾，盲目进入养虾行业，产量低，卖不出价，日子并不好过。



袁致海是大冶稻虾产业联盟主席，同时也是致海水产养殖公司负责人。“5月底最低收购价时如果按照每斤5元收购，养殖户肯定是亏的。”袁致海表示，一般“五一”后，因为要排水、清理田地进行水稻种植，虾农会从稻田大量起获虾子，造成虾子扎堆上市供应，此时段竞争最为激烈，价格下跌。

“市场竞争激烈，但还是凭借自身实力说话。”袁致海说，有的养殖户小龙虾养得好，3月底就可以批量上市，前期通过高价赚到第一批金。而且中期凭借小龙虾的大个头高品质，也可以卖个好价钱。以小龙虾5月初价格为例，四五六钱重的小龙虾收购价为每斤10元，而七八九钱重的小龙虾收购价为每斤20元，凭借前期的价格高谷，弥补价格低谷，让这些养殖户整体处于盈利状态。

“受技术水平、管理水平影响，一些虾农的小龙虾产量品质低、上市时间晚，亏损严重。”袁致海表示，目前，据不完全统计，大冶市今年养虾规模达到7.7万亩，比去年5万亩面积大幅增加，一大批养殖户进入养虾行业。养虾的产量受地理环境、技术、管理等影响，一些虾农养殖的虾子发病率高、个头小、产量低，养殖成本高，利润微薄甚至出现“亏本”。据该联盟了解，今年有相当比例的养殖户出现亏损。

湖北省黄石市大冶市陈贵镇水产服务中心主任周红胜介绍，为帮助养殖户增强竞争力，该镇通过成立稻虾产业联盟，建立“联盟+专家+示范基地+示范户+辐射带动户”的养殖技术示范推广服务机制，加大对养殖户的技术指导、管理服务，搭建联盟平台，做好市场信息交流、对接。(出处：黄石日报）

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