旺鸡蛋并不比普通鸡蛋营养更丰富
发布时间:2019-06-15 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次破壳的或未煮熟的吃了反而易造成食物中毒
在南京，每年冬天街头巷尾总能看到有人推车卖旺鸡蛋，一群人围着推车津津有味地吃着，则成为一道特殊的风景。旺鸡蛋为何这么有魅力？一些市民认为，这是因为旺鸡蛋比普通鸡蛋有营养，事实真的如此吗？知名养生专家、南京市中医院名医馆主任医师谢英彪教授认为，旺鸡蛋并不像人们想象的那样营养丰富，如果受到污染还会导致人体感染多种细菌。
据了解，旺鸡蛋又叫毛鸡蛋，也叫死胚蛋，它的学名为鸡胚蛋，一般是孵化了15天的鸡蛋，蛋壳里小鸡的雏形已基本形成。谢英彪教授说，一些老年人认为，雏鸡蛋比死胚蛋更有营养，其实鸡蛋里面所含的绝大部分营养成分，在鸡胚孵化过程中已经被胚胎发育利用了，因此，旺鸡蛋并不是人们想象中的比普通鸡蛋营养更加丰富。由于受到温度湿度环境污染的影响，一些鸡胚会停止发育形成死胚蛋，这样就导致大多数旺鸡蛋的蛋壳已经破裂，在温度适宜的时候有利于细菌繁殖，有关检疫人员可以在旺鸡蛋中检测到大肠埃希菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种细菌，“特别要提醒市民，未煮透的或者已经破壳的被细菌污染的旺鸡蛋，吃后可发生细菌性食物中毒”，谢教授告诉记者，中毒者轻则有恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠道炎症表现，如果致病菌侵入血液，可以引起败血症、脑膜炎、肺炎等病症，甚至可以感染伤寒。这几年，少数不法商贩为了牟利，在加工旺鸡蛋的过程中，使用了亚硝酸盐，食用了发臭发霉的旺鸡蛋，更容易发生食物中毒。
谢英彪教授说，有的地区政府已经发文，禁止卖旺鸡蛋，旺鸡蛋只能够直接销毁或者作为动物饲料用。谢主任建议大家，如果实在喜欢吃旺鸡蛋，购买时应该挑没有破壳的旺鸡蛋，煮熟煮透后才能够食用。考虑到旺鸡蛋中含有较高的雌激素，谢教授提醒家长，少年儿童如果常吃旺鸡蛋，或者一次食用过多，会导致性早熟，对生长发育不利。
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