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几场雨后天就凉了下来，最近正是气候最适宜的时候。秋天给了人舒适的状态，冷静的头脑和旺盛的精力，是适合学习工作和突破自己的阶段，我最近也有了不少进步。比如我克服了自己的社交恐惧症，去参加了两场我的新书签售会。边签边听大家对我说鼓励的话，特别是“姜叔你比你视频里看瘦好多”。知道是你们善良，但我还是很开心，哪怕连着签了几小时的字累到不能自理，也开心。

办完签售会，饿到前胸贴后背，于是跟小胖一起去大吃了一顿香辣蟹。这个季节膏蟹壳里塞着满满的蟹肉纤维，大块朵颐起来特别痛快。吃蟹一直吃到饱，大概是我能想象到的最奢华最爽的犒劳自己的方式了。

锯缘青蟹也就是俗称的膏蟹，蒸熟后鲜红透亮。咬开腿部取出一丝丝洁白的蟹肉蹭点酱汁，入口细嫩滋麻。裹了圈酱料的金橘色膏质稠密丰腴，咀嚼出满嘴鲜甜，欲罢不能！希望这个秋天，你可以用最美味的食物犒劳最好的自己。

制作步骤：

1、膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用。

2、起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。

3、另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。

4、倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。

5、开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成!

转载请标注：我爱技术网——螃蟹这样做味道鲜到骨子里 一口让你欲罢不能